Les meilleures citrouilles pour le stockage et divers plats - soupe, jus, pâtisserie, desserts

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Pour beaucoup, le principal légume d'hiver de leur jardin est la pomme de terre. Mais dans notre famille, la belle citrouille était en sérieuse compétition avec elle. Grâce à une variété de variétés, ce légume brillant et diversifié peut être utilisé pour préparer des plats, des boissons et des desserts. Dans notre région de Voronej, pratiquement toutes les variétés de citrouille populaires fonctionnent bien, nous en plantons donc plus de 20 chaque année dans le jardin.

Dans cet article, je voudrais décrire certaines des variétés de citrouille préférées qui se sont le mieux montrées dans la préparation de plats populaires à partir de ce légume.

1. Citrouille "Muscat de Provence" - la meilleure citrouille pour faire du jus

"Muscat de Provence", ou Muscat de Provence - Une ancienne variété de muscat français, originaire de 1800. Extérieurement, ces citrouilles sont incroyablement belles et appétissantes, on les trouve souvent en vente dans les supermarchés sous forme entière ou en portions.

À mon avis, avec l'expression «belle citrouille», la plupart des jardiniers auront une image proche de l'apparence de la variété Muscat Provence - une taille impressionnante, une forme régulière légèrement aplatie et une couleur brun-orange uniforme. De plus, il présente une nervure prononcée, grâce à laquelle il ressemble à une tarte tranchée sur une table de fête.

En poids, les fruits sont généralement gros et les premières citrouilles peuvent atteindre environ 10 kilogrammes, et les suivantes sur un buisson séparé se révèlent plus petites - de 2 à 5 kilogrammes.

La peau de cette citrouille est fine et délicate, ce qui vous permet de la retirer facilement avec un couteau. La chair orange vif est épaisse, incroyablement juteuse et parfumée. À mon avis, la citrouille «Muscat de Provence» est bonne crue, puis sa saveur inimitable de muscat se fait particulièrement ressentir.

En préparant une citrouille pour la cuisson, il est très difficile de s'arrêter, afin de ne pas la manger complètement, car au goût et à la consistance c'est comme si ce n'était pas un légume, mais une sorte de fruit inhabituel, comme une pomme, mais beaucoup plus savoureux et plus exotique. Mais la citrouille au four perd un peu de fraîcheur, car sa chair est assez aqueuse et fibreuse.

La douceur des citrouilles dépend des conditions météorologiques, et la plus grande quantité de sucre «Muscat Provence» gagne en été chaud et ensoleillé. Par temps frais, la pulpe ne gagne pas beaucoup de douceur, mais cela ne gâche pas son goût inimitable.

Habituellement, toute la récolte de cette variété de citrouille sert à faire du jus frais. Sans préjugés, je peux appeler la boisson à la citrouille «Muscat de Provence» tout simplement délicieuse. Il n'a pas la moindre saveur caractéristique de citrouille, ce qui est désagréable pour beaucoup, mais dans le jus il y a un goût très distinct de pastèque, un mélange riche de muscade et une douceur modérée.

De plus, dans cette boisson, il y a une fraîcheur indescriptible qui, après un seul verre, commence à se faire sentir littéralement dans tout le corps. En raison de la jutosité de la citrouille, le rendement en jus de chaque fruit est maximal, et nous ne jetons pas la pulpe pressée, mais la congelons et l'utilisons plus tard dans la cuisson ou pour faire du pain "cru".

Notre famille préfère utiliser le jus de citrouille sous forme de jus frais, mais la citrouille Muscat Provence est également idéale pour préparer du jus pour l'hiver. Cette variété convient également aux fruits confits.

Caractéristiques croissantes

Lors du choix d'un lieu de culture, il est important de garder à l'esprit que la citrouille Muscat de Provence a un taux de croissance irrépressible, et ses cils puissants peuvent atteindre 10 mètres de long. D'une part, cela peut être un problème lors du placement de plantes dans de petites zones, et d'autre part, une telle citrouille deviendra un véritable paillis vivant, et la zone couverte par ses vignes avec des feuilles géantes n'aura pas besoin d'être désherbée.

Étant donné que la citrouille muscat de Provence nous est venue du sud de la France, il convient de noter la nature accrue de la plante qui aime la chaleur. En été chaud, lorsqu'ils sont semés dans le sol en mai, les fruits parviennent à atteindre leur taille maximale au début de l'automne, après quoi ils mûrissent en chambre. Cependant, la croissance des semis donne les meilleurs résultats.

Remarque: la taille énorme du fruit n'est pas toujours attribuée aux qualités positives de la citrouille. Mais la magnifique citrouille «Muscat de Provence» a des parents plus miniatures. Des variétés telles que Muscat de Agro etMinimuscat conservent toutes les propriétés attrayantes de la variété Muscat de Provence - notes musquées vives, jutosité, douceur et nervures charmantes, mais en même temps elles sont plus petites (2-5 kilogrammes).

Voir la page suivante pour une liste des meilleures variétés de citrouille pour différents plats.