Ketchup pointu avec antonovka

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À la fin de l'automne, le bien-aimé Antonovka a mûri. À mon avis, aucune des autres pommes ne fait une délicieuse purée de pommes de terre. La base de fruits avec de l'acidité et des tomates fraîches parfumées, quoi d'autre est nécessaire pour faire un bon ketchup fait maison pour l'hiver. Si votre jardin n'a pas cultivé une grande récolte de tomates, prenez simplement des tomates et de l'Antonovka dans un rapport de 1/1, et vous êtes assuré de réussir - le ketchup d'un mélange de fruits et légumes est très savoureux.

Pour obtenir un ketchup épais à partir de tomates seules, vous devez les faire bouillir pendant longtemps pour que plus de liquide s'évapore ou ajouter des épaississants artificiels. Les pommes sont riches en pectine, donc le ketchup sera épais et vous n'aurez pas à passer beaucoup de temps à le faire. Pour faire un pot de litre de ketchup selon cette recette, 30 minutes suffisent.

Temps de préparation: 30 minutes
Montant: 1 litre

Ingrédients pour la cuisson du ketchup chaud avec Antonovka

600 g de pommes de la variété Antonovka;
600 g de tomates;
3 poivrons rouges chauds;
5 g de poivron rouge moulu;
35 ml d'huile d'olive;
15 ml d'huile végétale;
sel, sucre

La méthode de préparation du ketchup tranchant avec antonovka

Nous coupons les tomates et Antonovka en gros morceaux, après avoir retiré la tige des tomates et du milieu des pommes. Les piments rouges peuvent être ajoutés entiers, mais s'il brûle beaucoup, les graines et la membrane doivent être retirées. Mettez les légumes hachés dans une rôtissoire ou une casserole à fond épais, versez 50 ml d'eau froide, fermez le couvercle. Ragoût jusqu'à ce que les légumes soient bouillis, généralement 15 minutes suffisent pour que les tomates et les pommes se transforment en bouillie.

Refroidissez un peu les légumes, broyez-les avec un hachoir dans un smoothie. Soyez très prudent, car un jet chaud et épais peut vous brûler!

Nous essuyons la purée de pomme et de tomate finie à travers un tamis afin que la pelure de pomme, la pelure et les graines de tomate ne pénètrent pas dans le ketchup. La purée deviendra donc homogène et de consistance similaire à celle des aliments épais pour bébés.

Refroidissez un peu la purée de pommes de terre pour faciliter l'équilibre du goût. Si vous ajoutez du sucre, du sel et du poivre rouge à un mélange très chaud, il est assez difficile de deviner correctement les proportions. Verser du poivre moulu (il donnera au ketchup une couleur rouge vif) et ajouter progressivement le sucre et le sel, en dégustant du ketchup. Versez l'huile d'olive et renvoyez la vaisselle au feu, laissez mijoter encore 5 minutes.

Nous déposons du ketchup chaud avec Antonovka dans des pots stériles et propres. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale sur le dessus, cela protégera le ketchup fini de la détérioration.

Nous stérilisons les pots avec du ketchup. Un pot contenant 0,5 litre de ketchup doit être stérilisé pendant 7 minutes. Si vos pots ont une plus grande capacité, augmentez le temps de stérilisation de 5 minutes pour chaque volume supplémentaire de 500 ml.

Vous pouvez conserver les canettes dans un endroit frais, car le sucre, le sel et le piment sont de bons conservateurs. Ils aideront à conserver le ketchup chaud avec Antonovka jusqu'au printemps, mais soyez prudent et ne mangez jamais de blancs si le moindre soupçon de leur fraîcheur apparaît.